Røykmalt er laget ved å tørke hel eller deler av malt over et vedbål, som da bidrar med en intens røyksmak. Røykmalt gir en unik karakter til visse typer øl.

Det er meget viktig at man brukes riktig mengde med røykmalt i maltblandingen, hvis man bruker for mye vil det totalt overdøve de andre smakene i ølet, og man ender opp med en udrikkelig monokromatisk øl. Bruken av røykmalt skaper en viss splittelse blant konsumere der ute, noen liker rett og slett ikke smaken, mens andre synes den gir en unik karakter til visse typer øl.

Til røyking av denne malten brukes eple-, bøk-, kirsebær- eller pæreved fra økologisk rene områder nord-øst i Polen. Området kalles Polens grønne lunge.