Mais er mye brukt i produksjonen av amerikansk pils. I noen av disse Lager-ølene kan maisen være opptil 50% av maltblandingen. Hvis du lager en lys øl kan man bruke mais for å få en enda lysere øl, enn hvis man kun benytter bygg i maltblandingen. Flaket mais gir ganske nøytral smak i ales, og et lite hint av mais i lysere øl.

Flaket mais er valset og varmebehandlet, det kan derfor brukes direkte i mesken.

Type: Flaket mais
Farge: 3 – 4 EBC
Produsent: Castle malting