Kaliumsorbat E202 5 (Gjærstopp)

Sorbistat er kaliumsorbat som dreper all gjær når det tilsettes.
Er optimal å bruke for å avslutte gjæringsprosessen og tilsette mer sødme uten av gjæren skal begynne å jobbe igjen.
Den bør brukes når gjæringsprosessen er ferdig og ikke for å drepe villgjær før gjæringsprosessen. I det tilfelle bør man bruke sulfitt (Campden)