Castle Malting CHÂTEAU MELANO – Melanoidin malt

Melanoidin malt har en søt, honning liknende smak og aroma. (Denne er også kjent som ?Honey malt? og ?Brumalt?)

Selv om noen varianter har tilstrekkelig med enzymer til å konvertere 100% av stivelsen til sukker, så er det mer vanlig å bruke melanoidin malt i mindre mengder siden smaken kan bli for utpreget hvis den er brukt som hovedmalt. Mange bryggere anser denne malten som ?Super-Munich?, siden den deler noen av smaksnotene med Munich malt. Ved å bruke opptil 10% Melanoidin i et brygg, vil man få en utpreget honning aroma i ølet.