M02 er en sidergjær som produserer smaksrik og forfriskende sider. Den produserer gode mengder med fruktige estere under fermenteringen, noe som virkelig gjør at fruktigheten i sideren får fritt spillerom. Man kan øke esterproduksjonen ved å fermentere ved høyere temperaturer. Den er meget robust og kan fermentere under utfordrende forhold. Den er meget alkoholtolerant, og tåler opp til 17% ABV.

Gjærstamme: Saccharomyces Cerevisiae
Foretrukket gjæringstemperatur: 12-28 °C
Utgjæring 95-100%
Flokkulering: Høy

Gjærtype Overgjær/alegjær
Passer til Cider
Vekt 10 – 11,5 g